在降老化烘箱在降速干燥階段，降速干燥的原因有4個。

(1)實際汽化面積減小。隨著干燥的進行，由于水分的不均勻分布，局部表面的非結合水已先腺去而成為干區，此時盡管物料表面的平衡分壓來變．但實際汽化面積減小。多孔性物料表面，孔徑太小不等，在干燥過程中水分會發生遷移。小孔借毛細管力自太孔中吸取水分，因而太孔區先出現干區。由于局部干區而引起的干燥速率下降，稱第一降速階段。

(2)汽化面的內移。當物料表面全部都成為干區后，水分的汽化面逐漸向物料內部移動，此時固體內部熱質傳遞途徑加長，造

成干燥速率下降。

(3)平衡蒸汽壓下降。當物料中非結合水已被除凈，所汽化的是各種形式的結合水時，平衡蒸汽壓下降，干燥速率降低。

(4)固體內部水分擴散極慢。